前段时间制作咖喱蟹,儿子非常喜欢,因为炸的多冻在冰箱里,喜欢咖喱的味道,于是,继续做咖喱蟹,这次的咖喱蟹用作了拌面,吃起来也非常不错,只是把人家的好东西给整的满目疮痍,善于做海鲜的人士看了千万别生气,俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是“腌臜吃”,好东西也给糟蹋了。
面依旧是在福建带回的鸡蛋面,很细,本来想用这个来制作云吞面的,一直懒于制作,拿到这里来使用了,面很筋道,和北方的拉面感觉差不多,南方人制作面食竟然比北方好,这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解,沿海那边客家人多,客家人事实上也是我们这边的人移居过去的,把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。
这次拌面时,还用到了一个下脚料,制作的一份芽菜肉末荷包蛋,用在里面先拌了一下面,然后浇上的咖喱蟹,这道面,也融合了多个地域风格,要说,也不是一碗简...[ 查看全文 ]