双色剪刀面的做法
双色剪刀面做法和步骤1菠菜一小把,去根洗净,切成段状。放入搅拌机中,加入少许清水,磨打成蔬菜汁,用滤网过滤。取120克面粉,加少许盐倒入适量温水,用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。2取120克面粉,加少许盐倒入菠菜汁,用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。案板上撒适量薄粉,取出饧好的两种面团。把大面团分成2—3个小块,轻揉成椭圆型,用厨房剪刀剪成条状。
3面团可以沿着表层剪,也可以稍变换位置顺着一个方向剪,逐一将两种颜色面团剪完。为防止粘连,剪好的面可撒适量薄粉。锅中放入适量清水,水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟,中途可添加1—2次冷水。煮好的剪刀面捞出备用。
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