水煮杂菇的做法
水煮杂菇做法和步骤1各种菇切片,蒜切片。2锅中放少许油,炒香干辣椒、花椒、小茴香;接着炒香蒜片,再加入豆瓣酱炒香。3倒入高汤,加入胡椒末,大火烧开后,转小火10分钟;加入各种菇片,大火烧开后,转小火至各种菇熟。4放入豌豆尖,再次煮开后,关火。烫入香菜,调入适量的盐即可。5不喜欢辣的可以就此打住,喜欢辣的继续:把菜和汤都装入碗里。6往汤面上撒上一层辣椒末,净锅里烧热适量的油,再淋在辣椒末上。
7川菜里的当家菜,水煮肉片啊,水煮鱼啊,一定有着举足轻重的地位的。不过,今天就不是水煮荤的啦;前几天在超市扫了几种菇回来,香菇,平菇,蘑菇,杏鲍菇啥的,今天的水煮杂菇,就用到了三种菇。
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