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哈密瓜月饼做法精选

哈密瓜月饼的做法

哈密瓜月饼做法和步骤1首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后,在案板上切成尽量小的小丁。将切成丁的哈密瓜包入纱布,用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多,可以分几次来操作。图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁。将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上,用刀剁成蓉。冬瓜切成小块,在锅里放入可以没过冬瓜的水,煮开后放入冬瓜煮15分钟左右,直到彻底煮熟(冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分。挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉(挤出的冬瓜水舍去不用)。

哈密瓜月饼

2锅烧热,倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖和麦芽糖,边煮边搅拌,直到糖溶解。把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。用中火慢慢的熬煮,煮的时候多翻炒,以免糊底。煮的过程中,水分会慢慢减少,锅里的馅料越来越稠。煮到水分挥发较多的时候,要转小火,不断翻炒,差不多快炒干的时候,加入柠檬汁。炒到图中的程度,哈密瓜馅就做好了。做好的馅晾凉后备用。

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2016-04-13 标签:

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