黄金虾卷的做法
黄金虾卷做法和步骤1鲜虾洗净去皮去虾线,香菇、胡萝卜洗净备用。将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味,加少许盐,然后放入切碎的葱姜末朝一个方向快速搅拌均匀。2加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。淋入生抽,老抽和香油搅拌均匀。鸡蛋加两三滴水打散。平底不粘锅中倒入食用油,待油6成热时倒入一半的鸡蛋液,转动锅底用小火摊成蛋饼。3把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上,将虾馅铺在蛋皮上,用刀抹平抹匀。然后盖上另外一层蛋皮,轻按与馅料贴合。从一侧轻轻的卷起,尽量卷得紧一起,放入蒸锅,大火煮开上汽后,用中火蒸8分钟即可。(如想保持虾卷在蒸的时候不变形,可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸)
4虾,虾味甘性温,营养丰富,脂肪、磷、钙、锌和氨基酸含量甚多,是年菜桌上必不可少的美味之一。
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