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手擀面的菜谱教程

鲜虾打卤面的做法

鲜虾打卤面做法和步骤1鸡胸肉切片,虾仁洗净分别加入腌肉料(蛋清15ml,盐2-3克,黄酒10ml,淀粉1勺,植物油10ml,白胡椒粉一小撮)、腌虾料(盐1-2克,白胡椒粉1小撮,淀粉1小勺,黄酒10ml)腌制10-15分钟;2口蘑,黄瓜切片,水发黄花菜切段,木耳洗净,葱姜蒜切末备用;锅内热油,下入葱姜蒜爆香;下入腌好的鸡片炒至鸡片变色;3下入口蘑,木耳,虾仁黄花菜炒匀;倒入清鸡汤,加入蚝油,糖,盐生抽调味,大火烧开;锅内水开后调小火儿,勾入水淀粉;4汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋;关火后下入黄瓜片,淋入香油;面煮好后过凉水装入碗中,浇上卤子制作完成。

鲜虾打卤面

5小帖士:1、虾仁最好选用新鲜的海虾剥壳开背剔出虾线后使用,味道和口感都优于速冻虾仁;2、勾芡用的水淀粉用土豆淀粉更好一些,可以使汤汁儿鲜亮;3、打散的鸡蛋要转圈儿细细的淋入锅中,形成蛋丝;4、黄瓜片儿一定要最后关火后再下入,否则失去脆爽的口感;5、煮好的面条...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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