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油泼辣子面菜谱精选

油泼辣子的做法

油泼辣子做法和步骤1碗中放入粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮。2油加热至冒烟,关火等一两分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,倒一点的油在碗中,以盖过碗中材料的量为宜,用勺子搅拌下。3等几分钟后,把剩下的油再次加热,关火等一两分钟,油面不冒烟了,全部倒入碗中,再倒入清水(此注意安全,别被油溅到),加几滴醋,立马香味儿就激发出来了。

油泼辣子

4小贴士:1. 做油泼辣子不能用太细的辣椒粉,必须要用带着碎块块的粗辣椒面。2. 用菜籽油泼出来的辣子特别香,其它油没那么好的效果,但是现在城市里很难找到菜籽油,那么就用我们平时炒菜的油来泼吧。3. 油烧热后要稍微降降温再泼,否则会把辣椒面给烫黑了。清水的作用也是降温,并且可以浸出辣椒面中的红色素,清水量不要多,大概每100ml油配10ml清水即可。(这个放清水的方法,据说是陕西当地老百姓做油泼辣子的秘诀)4. 分二次倒入油,并且在最后一个步骤滴几滴醋,可以让辣椒面的香味更好的...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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