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怎样做香辣萝卜干

萝卜干炒腊肉的做法

萝卜干炒腊肉做法和步骤1锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。2萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。3炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。4放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。

萝卜干炒腊肉

5腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。6萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。7萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过...[ 查看全文 ]

2016-04-13 标签:

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