牛奶的营养价值
蛋白质
牛奶,味甘、性微寒,入脾、肺、胃经。含有丰富的优质蛋白质、人体必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、钾等微量元素、糖类等,容易被人体吸收消化,是比较理想的天然食品。
如果将100克牛奶蒸发,会发现牛奶中87%的成分是水,只有13%的干物质。而这13%的干物质中,蛋白质的含量为3.3克。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,是构成人体生命的必要物质,最后这些蛋白质会在人体内分解为20多种氨基酸,再由不同的氨基酸合成人体所需的组织蛋白。
在人体所需的20多种氨基酸中,有八种(色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等)是人体不能合成的,必须由天然食物中的蛋白质供给。而牛奶中所含的这八种氨基酸与人体氨基酸含量比较接近,所以...[ 查看全文 ]