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2016-04-15
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1将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水(液体重量大约150克,用压面机,面要稍微硬点。)搅拌成雪花状,捏成团,静置10分钟。2过10分钟后再来揉,再静置30分钟。3面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均,再加入葱和姜拌均备用。4冷油下花椒粒,油热,关火,将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注:不爱吃花椒大粒捡出,只吃点香味。 5芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥拌...
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菜肉大馄饨 皮薄馅大汁多鲜嫩美味 馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等 材料 猪肉 猪肉皮冻 卷心菜 虾皮 姜 盐 料酒 醋 老抽 糖 麻油 香葱 高筋面粉(普通面粉也可以) 做法 1. 用温水把面粉揉成面团(软硬适中,不粘手...
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鲜肉虾泥馄饨 1虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。 2每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。 3调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...) 贴士: 1.虾泥煮好会比较干涩,所...
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鲜虾芹菜大馄饨 1. 猪肉洗净去皮,和生姜一起绞成肉馅 2. 鲜虾剥壳去头去虾线,然后用淀粉一小勺抓洗干净 3. 把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内,芹菜摘去叶子洗净 4. 在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺 5. 芹菜切成小细丁 6. 把芹菜丁也放入肉馅内 7. 把所有的材料顺着一个方向充分搅拌 8. 取一张馄饨皮,包...
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