1. 鲜虾去头尾,剥去壳,去虾线后切3段或者切成虾球,洗净待用。
2. 山药切片,用淡盐水焯一下,沥干待用。
3. 黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。
4. 橄榄油(可以混合点鸡油更香),爆香蒜片,加入少量盐,糖,先下西芹,炒出香味后加入黑木耳,再加入虾球,最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。