1. 猪腰从中间横切一刀,取出暗红色部分和白色的脂肪、筋膜,先斜切花刀(不切断),再呈90°切花刀(不切断),最后改刀切成段。
2. 切好的猪腰用淀粉,白糖,食盐,米酒,生抽腌制20分钟。
3. 热锅下油,大火下猪腰快炒,等到猪腰肉色变白,加入姜片和米酒,快炒到水汽快干,加入韭菜,还是要大火快炒(韭菜很容易炒熟),加盐。
4. 出锅前加入芝麻油,鸡精,洒上...[ 查看全文 ]