1. [做卤:]里脊肉切片,以老抽、料酒和淀粉提前腌入味,芸豆掰小段、木耳泡好掰小朵、口蘑切片、栗子去皮对半切、红椒切段,香干切丁。
2. 油热后,入葱蒜爆香,入肉片,快速划散,炒至变色。
3. 再倒入以上所有,翻炒至芸豆变色,加入老抽二匙,蚝油一匙,翻炒至菜均匀上色,再加入热水,大火烧开,加少许盐调味,盖盖,中小火10分钟。