1. 螃蟹、贝壳类海鲜、海虾,分别冲洗干净后用盐水泡半个小时以上吐沙。虾过水洗干净后减去虾头尖刺,开边挑虾线。螃蟹用小刷子刷干净,贝壳类也要冲洗干净。鸡腿去骨后切小肉条。鱿鱼这次没有用到,不过可以加,去眼去嘴去皮洗净后切鱿鱼圈。