1. 排骨洗净后,放入冷水锅中,加入生姜花椒,开大火焯掉血沫
2. 焯好的排骨用温水洗净,放在一边控水。这时锅中放入少量油,加冰糖炒糖色
3. 炒好糖色后,加入排骨翻炒,使每块排骨都能沾有糖液。倒入一点料酒和老抽翻炒,再加入大蒜香叶八角桂皮,一起翻炒。炒至排骨颜色均匀,大蒜香气出来为止
4. 第三步完成后,倒入...[ 查看全文 ]