1. 葱、姜、蒜均切末,粽子切小块,排骨过沸水,捞出备用。
2. 锅内倒入油,待6成热时,放入粽子,炸一分钟后捞出控油备用。
3. 炒锅放油,烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。
4. 再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋,加温水淹过排骨,炖二十分钟。