1. 整块牛肉在清水中浸泡1小时,中间换水1-2次,尽量把肉中血水去除;
2. 将牛肉整块放入锅中,加水没过肉(最求完美的可以用盘子压在牛肉上面,目的是不让牛肉露出水面,感觉有点残忍),加煮牛肉料,大火煮开改小火焖煮40分钟,关火,取出,稍微放凉切成3厘米见方的块;
3. 另起炒锅,烧热25克油,放入葱姜爆香,再加入八角、香叶、番茄、酱油、酒、牛肉块,大火炒出香味,加入糖和煮肉的汤,大火煮开后小火焖煮;