1. 花椒用热水冲开,取水备用。牛肉馅放入酱油用筷子延着一个方向搅拌,会越搅拌越硬且分散。这时,花椒水分次加入,每加一次都要搅拌一会,直到馅料软软的且成坨。加葱姜沫继续搅拌,均匀后加盐搅拌,再加适量香油,以自己嗅觉味道为准。这个过程很漫长,手会酸,要有耐心咯。
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