1. 处理牛肉,使用宽背菜刀,擀面杖,锅铲都行,用力将牛排锤散锤扁,破坏肉的韧性,然后将牛排周遭的脂肪和筋切掉,再切成小块。洋葱切成末,把牛肉覆盖腌制。(可以把部分洋葱汁打成泥涂抹在牛肉表面,这样腌制可以让牛肉肉质嫩软)40分钟后把牛肉上的洋葱取出,准备炒制。
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