1. 去菜场或超市挑选细梗的嫩芹菜,去根后清洗干净,切碎装盘,洒上一点盐,搅拌均匀,这样菜里面的水可以腌出来。(在是否保留芹菜叶的问题上,现在有一种说法是芹菜叶可以降血压,利于身体健康,所以我一般只是把下面比较老硬的叶子去掉,其他都做保留。不喜欢吃芹菜叶的亲,也可以把叶子全部去掉,这样吃上去口感会更脆一些。)