1. 锅内下油,油差不多七成热的时候放入冷饭,快速翻炒至饭粒都均匀散开,加入肉一起再炒一会,再倒入少许料酒和盐。
2. 炒到感觉锅内的饭粒会滚动了的时候,说明饭炒开了,锅内打入蛋,用铲子划碎迅速炒,使蛋液都均匀裹上饭粒,撒上黑胡椒粉和味精还有葱花,转小火稍稍炒熄火完工!
做了这么多年的蛋炒饭,总结了下经验,我觉得饭最好是用早米最适合蛋炒饭,基本能做到粒粒分开,蛋容易裹到...[ 查看全文 ]