1. 排骨切块放进小盆里,加凉水,没过排骨,浸泡半小时以上,把血水浸泡出来,将排骨捞出。
2. 大勺加水烧开(水的量掌握在没过排骨),水开后把排骨下入锅中,炒至五分熟,捞出。
3. 令起大勺加一大勺油,油锅烧开,加白糖两小勺,糖炒化以后转中火,把排骨下入锅中翻炒,把肥肉的油都炒出来,炒到一半的时候,沿着锅边倒料酒(目的是去除腥味)。