1. 卤好的牛肉切麻将块,黄瓜拍好,斩段儿,备用
2. 牛肉块和黄瓜段儿放入一个大盆里,蒜拍成蒜末,码在黄瓜上
3. 放盐、糖、味精,少淋一两滴香醋
4. 锅烧热,入油,下花椒、麻椒若干粒,熬出香味,把麻椒花椒沥出,油趁热淋在蒜上,要听到“滋”的声音