1. 将苦瓜芯扣掉,切丁
2. 将切好的苦瓜丁放入开水中焯一下,捞出,捞到盛有凉水的盆中,将凉水倒掉,再重新加凉水,以待备用
3. 将三个鸡蛋打入碗中,搅拌
4. 将第二步的苦瓜丁与第三步的鸡蛋液混合,搅拌,加入少许盐与少许料酒,再搅拌