1. 将猪肉剁馅,别太碎,小颗粒最好。
2. 先将肉馅里放入淀粉,盐,五香粉,生抽,少量清水搅匀。往一个方向搅,让肉吸入水分。
3. 和面,面里加入发酵粉,水,轻揉到面不粘手,上面盖湿屉布,静置等发酵。
4. 面发好后,开始切豆角,切成小丁,放入刚才的肉馅上,加入老抽和花椒油,开始搅拌。