1. 剁肉馅。五花肉(7瘦3肥)剁成糜,胡萝卜擦丝后用盐腌出水分,洋葱、小葱和姜切末。
2. 拌肉馅。将胡萝卜丝、洋葱末、葱姜末倒入肉馅中,再加2勺料酒,1勺蚝油,适量盐、五香粉、食用油、生粉和1枚鸡蛋,充分搅拌均匀。
3. 白菜取菜叶部分和韭菜入沸水中稍微烫一下,水中放少许盐和油,然后捞出入凉水中浸泡。
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