1. 基围虾洗净倒入锅内，加水淹过虾再多点，加入4汤匙料酒、2片姜片，1勺半盐煮开（为了使虾肉入点味，不然成品只有虾壳有椒盐味），捞出备用。
2. 热锅加油，油热后倒入煮熟的虾（油可以稍微多一点免得炸干了）盖上锅盖炸。
3. 等下炸出虾油（油会变红色，表示已经炸出虾油，此时的油很香），翻炒一下把虾捞出锅。
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