1. 洗净虾,开边,从虾头沿着虾背中线切着虾尾止,不可完全切断。
2. 把切好的虾,清洗干净虾肠等,沥干水份,摆盘备用。
3. 剥好蒜头,剁碎,姜片切丝,备用
4. 铁锅放油烧开,转至小火,放一半剁好的蒜蓉爆香(爆至微微发黄),加水,盐,姜丝煮开。再放豉油,剩下的生蒜蓉,拌匀关火。