1. 土豆洗净削皮。先切片后再切条状(块不可太小,影响口感。太大了里面炸不透)。之后用清水冲洗几遍,放置一边备用。
2. 锅内加水烧开,加入土豆条煮三到五分钟。然后捞出来用凉水冲几遍。放置一边。(可以的话先放冰箱冰冻二三小时。那样的话土豆条才会硬)
3. 鸡蛋打碎。和少量淀粉(或者面粉,是用来增加酥脆。多了会有黑色杂质。可不加)一起与土豆条充分混合。喜欢甜的再加点糖