1. 先煮一锅开水,将洗干净的五花肉整块放进去煮一分钟,目的是去掉血水浮沫,捞起后凉水洗干净切成小块备用。
2. 土豆去皮切成和五花肉同样大小的块状,放在被清水没过的碗里。(切开的土豆直接接触空气会变色)生姜一块洗干净切片备用。
3. 热炒锅导入植物油后,待油温热时依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜片持续翻炒爆香,略有香味散出后放入五花肉块继续翻炒,此时改中火。然后倒入酱油(我直接用的红烧酱油)、白糖(或者小块冰糖)、料酒后继续翻炒;接着放入土豆块,翻炒均匀后倒入一...[ 查看全文 ]