1. 将豆腐捣成泥;鸡脯肉剁成茸;香葱、生姜洗净切成末;青豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;
2. 取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用;
3. 锅内倒油,油温升至五成热时,放入丸子炸至变色,捞出沥干油分;
4. 锅内留底油,放入高汤...[ 查看全文 ]