1. 芦笋洗净,去厚皮,取嫩茎,切滚刀块备用。
2. 虾仁我用的是冷冻的,洗净,去沙肠,开背,用料酒腌制去腥。
3. 烧一锅开水,淋少许植物油,先将芦笋下锅焯烫,熟后捞出。再将虾仁下锅焯烫,变色熟后捞出。
4. 将芦笋和虾球,放入碗中,把所有辅料除葱段外混合,淋外芦笋虾球上