1. 土豆去皮洗净,切滚刀块; 干红辣椒去蒂及籽,切小段,洗净泡软; 葱、姜切末;
2. 炒锅入油烧至七成热,下入土豆块炸至熟透,呈金黄色时倒入漏勺;
3. 炒锅烧热,加少许油,用姜末炝锅,下入红辣烫煸炒出红油,再放入土豆块,烹醋、添汤,加盐翻炒均匀,撒上葱末即可。
干红辣椒用清水泡软,才能煸炒,否则易糊。