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1.淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆,盆底垫冰水,打至六成发

2.此时奶油的状态应该是还会流动的,抽起打蛋头,奶油会往下,甚至缓慢滴落

3.芒果泥150克,芒果丁150克,细砂糖10克,柠檬汁20克加热搅拌均匀,放凉

4.牛奶150克,细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

5.鱼胶粉15克加少许水,隔水融化后,把步骤2加入步骤3中,再加入融化好的鱼胶粉拌匀

6.再加入三分之一的淡奶油,拌匀

7.然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

8.在8寸模底部放一片蛋糕片

9.把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

10.再放上一片蛋糕片,然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度,放冰箱冷藏至慕斯不会流动...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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