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怎样做三丝拌凉面 三丝拌凉面最正宗的做法

三丝凉面

三丝凉面

a. 在茶碗中加入一茶勺的盐,然后在碗里加入20度温水1杯,

b.将面粉和水磨粘米粉混合放入面盆内,一手倒盐水,一手和面,打成穗子,使粉与水全部掺合后揉光成团, 再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手,继续揉3-5分钟

c.面加盖在室温饧20分钟

d.面团饧好后,切成两份,手上不停的抹油,将1份搓成1根指头粗细的长条,盘在盘子中,然后将另1份面团 如法做成均匀的在面上抹上油(防止粘在一起),将面盘好后,盖上塑料薄膜饧60-70分钟

e.在面饧好前,将黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝,鸡蛋磕入碗中打散,中火加热事先抹过油的平度不粘锅,缓缓倒入蛋液,摊成蛋皮,待蛋皮完全凝固,取出切成细丝.

f.将各种调料分别加入碗中拌匀成调味汁。

g.将醒好的面拿出来,先一段一段...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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