1、将干贝、香菇涨发,洗净备用;
2、白菜心焯水后放入沙锅中排列整齐,加高汤、干贝、熟火腿、绍酒、香菇上小火,炖制约30分钟至酥烂,放入精盐、味精调味即可。
操作要领
白菜心要煲制入味,但要保持形状。
此菜汤汁清醇,不宜用油。
1、海参涨发后汆水,用浓汤煨制入味备用。
2、胡萝卜改刀成片,将扇贝用捆扎手法置于其中,加汤蒸熟。
3、西葫芦刀工处理成树叶形,用汤焯透备用。
4、...[ 查看全文 ]