1、核桃在砧板用刀切成细小颗粒。
2、黄油用刀切成小块后,放入大不锈钢盆里,用打蛋器大发至膨胀,打蛋器提起时能看到黄油呈三角状。
3、将蛋白分离干净,留取蛋黄。
4、蛋黄打发后分三次加入黄油中,继续打发至蛋与油完全融合。
5、奶粉兑上10ml的开水,晾凉后,注入到盆里,加入糖粉继续打至糖化。
6、这时可以把碎核桃放入,一样需要打发。
7、筛入面粉,用刮刀将所有食材拌匀,注意拌时不要打圈了。
8、预热烤箱,烤盘铺上锡纸,把面团分成28等份,然后分别把小面团放在烤盘上。烤箱这时已经有温度,托盘放入时注意别烫手;上下火,温度170度,20分钟即可。
小诀窍1、按这个配方做出来的核桃酥油大,因我忽略了核桃的含油量,下次要适当减...[ 查看全文 ]