1、将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟,放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐,腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸,切碎
4、把蒜磨细成蒜蓉,蒜味更浓
5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、姜拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油
6、生抽和蚝油拿小碗调均备用
7、放入沸水锅蒸10分钟,快好时候放点葱花。
8、最后浇上(6)即可。
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