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如何做玉米发糕好吃 玉米发糕最正宗的做法

玉米发糕

玉米发糕

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟

6、等面糊发至模具9成满就可以了

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟

小诀窍

1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水

2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙

4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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