1、用2碗清水放锅里大火烧开,水开后放红糖。
2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆,一定要搅拌均匀,无颗粒状。
3、红糖水融化后转小火,装小半碗生浆倒进红糖水里,边倒边搅拌,直至成透明糊状,然后关火。这就是熟浆了。
4、熟浆做好后,晾10分钟左右,然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。
5、椰浆倒进另一个盆子里,然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。
6、锅里放水烧开,在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油,把盆子放进去。然后倒一层马蹄粉浆,以铺满盆底为宜,厚薄程度视乎个人喜欢。薄的大概蒸2分钟左右一层,看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆,如此类推,最顶上那层最好是马蹄粉浆,这样做出来就比较好看了。
7、做好以后拿出来晾凉,放冰箱的口感更佳。一定要凉了再切,不然会...[ 查看全文 ]