正宗蜜柚冻糕做法
山寨南韩蜜柚杯蛋糕
一、蛋黄蛋白分开，先打蛋黄部分，打发蛋白在后（因为蛋白打发后不宜放过长时间），先把蛋黄打散，需要盐1/8茶匙、糖4茶匙、香精4--5滴、蜜柚2大汤匙、色拉油7茶匙、低筋粉1/2杯+3汤匙，请不要一次过加入全部材料，我的经验是，先打散蛋，加2茶匙糖，打匀后加2茶匙，加入香精，再打匀，再加3茶匙色拉油，再打匀，再加4茶匙色拉油，然后打均，再加蜜柚，还是要打匀，就可以用面粉筛筛入面粉，也是不能一次过加入，分三次加，不要旋转地搅拌，用橡皮刀以切拌方式拌匀，不见粉粒；
二、蛋白3只，打散，需要糖4茶匙、0.5茶匙柠檬精，糖分两次加，然后打发成用匙翻起的蛋白不立即向下散，能站立10--20秒；
三、将1/3打好的蛋白放在蛋黄糊中，同时加2茶匙RNM酒（见网上的筒子加过此类酒，偶也想试下），用切拌形式拌匀；
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