1.萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝),虾米泡软沥干水分,腊肠腊肉分别切丁
2.热油锅,放进腊肉和腊肠煸炒至出油
3.把腊肠腊肉拔到锅边,倒入虾米,爆香
4.放进萝卜,翻炒均匀
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖,大火煮开后,转小火煮5分钟
7.放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的
8.关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水
9.粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)
10.盘子刷一层薄油,把萝卜粉浆盛进盘子,这个时候因为粉浆很稠,很粘,难以铺平,可以在手上蘸点水,然后用手去把粉浆推平,稍为压实
11.锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸25分钟,关火虚蒸2分钟即可,出炉后如果看见萝卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一会...[ 查看全文 ]