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如何做三杯鸡好吃 三杯鸡最正宗的做法

曼步厨房 - 台式三杯鸡

台式三杯鸡

1、先将鸡肉洗净切块,干锅烧热,直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色,翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注:我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉,这里的肉质最嫩,是做三杯鸡上好的食材。

2、取出鸡肉待用,将锅中鸡油倒掉,原锅加入麻油,炒香姜、蒜瓣以及干辣椒,加入煎过的鸡块,放少许冰糖,淋上米酒以及酱油,盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注:冰糖主要是上色,所以不需要放太多,不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。

3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔,翻几下即可起锅装盘!夹一块鸡肉,香味浓郁,诱得人食欲大增。

谢谢欣赏!希望大家喜欢!!

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