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如何做蚝油风味酱 蚝油风味酱最正宗的做法

风味酱仔兔

风味酱仔兔

1、兔腿先入沸水中汆去血水捞出。另起锅添清水,加入料酒、葱、姜5克,将兔腿冷水下锅,大火烧开后,小火煮约30分钟,捞出后改刀成5厘米见方的块,剩余生姜切大片备用。

2、锅放油烧至七成热,下入兔块小火炸1分钟至上色,捞出沥油。锅内留余油烧至六成热,下生姜片大火煸出香味后,放入花生酱、海鲜酱、烧汁、白糖,加50克水,倒入炸好的兔块,小火烧约5分钟入味,大火收汁,放置1小时晾凉后即可食用。

制作关键

兔肉煮熟过程中,要加入料酒、葱姜,以去掉兔肉本身存在的腥膻味。

小诀窍

特点

酱香味浓郁。

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烧汁调制

白酒5克、味口林汁5克、白糖3克、味精2克、盐2克、料酒5克调匀即可。

蚝油老酱茄子

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2016-05-03 标签:

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