1:熟紫薯趁热过筛,制成紫薯泥。
2:粘米粉、糯米粉、糖粉过筛,混合均匀。
3:紫薯泥加入混合好的粉类中。
4:用双手尽量搓散,让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。(这一步比较花时间= =大家一边看康熙神马的一边搓吧………………)
5:往干粉中分次加入冷牛奶,因为紫薯的含水量不同,上面给出的水量只是大概数,需要一边加牛奶一边搓散,到合适为止(这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧= =)。
6:慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀,水量为用手抓起一抓,能成形,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一戳就散的程度。
7:将混合好的紫薯膏粉过筛两遍(最好不要用太细的筛子,我用上图中的网筛过筛两遍,膏粉太过细腻,蒸出来不够松。颗粒越大越松,颗粒越小口感越细腻,但是会比较扎实...[ 查看全文 ]