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最正宗牛肉的做法 怎么做牛肉好吃

自制酱牛肉

图老师美食

食材:

牛腱肉块,葱段,姜块,蒜瓣,花椒,大料,老抽,酱油,冰糖

做法:

1.砂锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮。

2.水快开时加入肉,煮到用筷子稍微使点劲能扎透时把肉和汤分别盛出放到两个容器内,放凉。

3.砂锅洗净,放料酒、老抽酱油、冰糖,加入原汤和肉煮至开锅后转小火,至八成熟时加入盐,转大火收汁即可。

罗勒番茄牛肉拌饭

罗勒番茄牛肉拌饭

食材:[ 查看全文 ]

2016-05-09 标签:
  • 标签:牛肉
    珍珠牛肉丸 蒸菜在我家一直都特别畅销 LG是个特别注意饮食健康的人 如果一种食材二种方法烹调,红烧和清蒸 毫无疑问,清蒸永远是首选 而我是个偏向于香浓口味的人 如何折中,兼顾,是我一直在想的 用最简单的调料,最健康的方式,做出依旧滋味鲜美的菜式 珍珠丸子算一个 加了莲藕的牛肉馅,鲜嫩多汁 外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮 晶莹剔透,好似颗颗珠圆玉润的珍珠, 鲜、香、嫩、滑...[ 查看全文 ]
  • 标签:牛肉
    传统牛肉汉堡肉饼 食材: 牛绞肉(500公克),鸡蛋(1颗),洋葱末(100公克),姜末(5公克),去边白吐司(2片),牛奶(120cc),板油末(80公克),太白粉(2小匙),洋葱丝(1/4个),蕃茄片(12片),小黄瓜(12片),美生菜片(1/4个),奶油(3大匙),盐(1/2小匙),胡椒(1小匙),豆蔻粉(少许),汉堡酸辣酱(适量) 做法: 1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。 2.取锅,放奶油以大火煮融后,加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。 3....[ 查看全文 ]
  • 标签:牛肉
    牛肉原汤 and 蒜泥牛肉 食材: 牛臀尖肉(1000克) 辅料: 料酒(适量),葱段(适量),姜片(适量),八角(适量),胡椒粉(适量),盐(适量),酱油(适量),陈醋(适量),香菜(适量) 小贴士: 1. 牛肉不必非得用牛腱子,当然牛腱子最好,可是太贵,用牛臀尖或者牛后腿肉,还有那个叫脂盖(也不知是不是这两个字)的部位都行。2. 飞水的时候要冷水下锅,烧开后撇去浮沫即可捞出。3. 煮牛肉的时候不必加太多调料...[ 查看全文 ]
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    义式牛肉酱 材料 牛绞肉80公克,罐装蕃茄30公克,蕃茄丁20公克,洋葱末5公克,西芹末5公克,红萝卜末5公克,蒜末5公克,面粉1大匙,巴西里末1/8茶匙,盐1/4茶匙,牛高汤500㏄ 做法 1.将洋葱切末、西洋芹削皮后切末、红萝卜切末,备用。 2.取锅加热后,放入牛绞肉、蒜末与作法1的洋葱末、红萝卜末与西芹末炒出香味。 3.将作法2的食材炒至呈金黄色后,加入面粉、蕃茄丁与整粒蕃茄略炒。 4.将作...[ 查看全文 ]
  • 标签:牛肉
    咖喱牛肉螺丝粉 食材: 牛肉(250g),咖喱酱(适量) 辅料: 灯笼椒(1个),洋葱(1个),香菜(适量),料酒(适量),盐(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量) 小贴士: 牛肉最好选牛展肉,比较脆口。 做法: 1.把牛肉切片,用姜蒜,料酒,香菜,生粉,酱油,耗油,沙茶酱腌制。 2.灯笼椒,洋葱切片备用。 3.螺丝粉煮好过冷水。 4.热锅下油,先下洋葱灯笼椒翻炒。再下腌制过的牛肉翻炒,加三大勺...[ 查看全文 ]
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    韩式泡菜炒牛肉 食材: 牛肉(250克),泡白菜(20克),韭菜(4支),青辣椒(1只),红辣椒(1只),葱(1根),姜(3片),蒜(3瓣) 辅料: 油(1/2汤匙),鸡粉(1/3汤匙),酱油(1/2汤匙),料酒(1/3汤匙),白糖(1/4汤匙),生粉(1汤匙) 小贴士: 1、泡白菜多为袋装的,味道咸鲜香辣,将它与牛肉同炒后,放少许白糖吊味便可,放盐会过咸。2、用生粉腌制的牛肉片,下锅时要洒少许水拌炒,避免牛肉粘锅。3、建议切青、红辣...[ 查看全文 ]
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    牛肉酱意面 自第一次吃意大利面后就爱上了它,喜欢那种QQ的感觉,口感也非常好。于是上次去北京采购的时候买了八大包回来,呵呵,当面条煮着吃,这个比面条要好吃,还比它有营养,关键是省事。今天做的是长条的意面,这个是买意面酱送的,挺划算。每次都是买的各种形状的意面,所以这是第一次在家做这种意面,没想到味道还可以。 材料 牛肉,洋葱,西红柿,姜,蒜,意面,意面酱,高度白酒,盐,橄...[ 查看全文 ]
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    滋补牛肉茶 食材: 牛肉(100克) 辅料: 姜(2片),盐(适量) 小贴士: 牛肉的挑选:一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次...[ 查看全文 ]
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    家常红烧牛肉 红烧牛肉 是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。 就像红烧五花肉一样,家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈,家家都有属于自己喜欢的那一味。 我自己也是常常根据家人的要求来调味,有时候辣一点,有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱,没想到很是提味增香。通常呢,红烧是不放酱料的,只用酱油的颜色,烧它一个浓油赤酱。不过...[ 查看全文 ]
  • 酱牛肉 1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。 2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 3、葱切大点的段、姜拍破备用。 4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 8、...[ 查看全文 ]
  • 青椒牛肉炒饭 1.将所有腌料混合均匀,与牛肉丝一起腌约15分钟,备用。 2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。 3.将作法2的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末爆香,再加入洋葱丝炒软,接着放入作法1的牛肉丝,炒至肉色变白后,放入青椒丝与白饭拌炒。 4.待作法3中的白饭炒散后,加入酱油快速翻炒均匀,最...[ 查看全文 ]
  • 陈皮牛肉 将牛肉洗净切成长5厘米,宽3厘米,把盐姜葱个5克,料酒15克,拌匀淹30分钟;陈皮用温水泡待用,放油200克,分批下入锅炸成棕红色,捞出沥净油,捡去葱姜,分别将陈皮,辣椒,花椒煸炒香脆,加入葱姜盐,白糖,用小火澳10份钟,捞出渣,加牛肉,用旺火烧开,在改中火收汁,剩1/3时,加入味精,辣椒油,陈皮,辣椒花椒,翻炒均匀,待汁干亮即可起锅,冷却后食用。 陈皮牛肉松蒸秋茄 1、秋茄洗...[ 查看全文 ]
  • 香辣豆豉牛肉炒莴笋 1.牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀 2.青笋去皮切成粗条,自家做比较随意 3.锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香 4.葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒 5.加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味 6.放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色 水煮牛肉 1.牛肉切大薄片 2.用料酒、生抽、水淀粉码味 3.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用 4...[ 查看全文 ]
  • 五香牛肉锅贴 1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后,提起拍打馅料数次使其有弹性。 2. 取适量馅料依序包入饺子皮中,中间沾水黏合固定,二边留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。 3. 将平底锅预热,倒入适量的油,将锅贴底部压平再整齐排放在锅中,饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏,以中火略煎至底部呈现金黄色,再倒入1杯热水,加热转大火煎至水份收干...[ 查看全文 ]
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    沙茶牛肉 沙茶牛肉 主料:牛肉、空心菜各100克,姜、蒜头、葱各10克,红辣椒1个。 调味料:沙茶酱100克,盐、蚝油各适量,鸡精、糖。香油各少许,味精、酱油,料酒各少许。 沙茶牛肉的做法 1.将牛肉切薄片以调味料:腌30分钟;将空心菜。葱洗净切段;姜、蒜、红辣椒均切片。 2.起油锅,待油六分热时,下牛肉片炸至八分熟时,捞出沥干。 3.锅中留少许油爆香葱、姜、蒜及辣椒,放入空心菜炒...[ 查看全文 ]
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    牛肉粉 食材: 牛肉 辅料: 山楂(25克),枙子(8克),灵香草(8克),花椒(20克),草果(25克),沙仁(25克),毛桃(25克),五加皮(25克),八角(50克),木香(25克),香叶(25克),桂枝(25克),白芷(25克),小茴香(40克),枳壳(25克),良姜(30克),丁香(25克),克霍香(20克),白叩(25克) 做法: 1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。 2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开...[ 查看全文 ]
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    最平价的抗癌食物,洋葱——牛肉炒洋葱 食材: 洋葱(1颗),牛肉(200克) 辅料: 盐(1/2小匙),五香粉(1/2小匙),料酒(1大匙),淀粉(1小匙),生抽(1大匙),上色老抽(1小匙),糖(1小匙),鸡精(1/2小匙) 做法: 1.洋葱去皮洗净,切成小块; 2.牛肉洗净后切成大片,放入小碗内,加入除上色老抽外所有的调味料,拌均腌制10分钟; 3.锅内倒入玉米油,待油烧开后放入牛肉片,用筷子把牛肉划散翻炒; 4.待...[ 查看全文 ]
  • 标签:牛肉
    南洋牛肉沙拉 材料 火锅牛肉片1盒,小红蕃茄30公克,小黄蕃茄30公克,香菜1支,九层塔5片,糖2小匙,酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,鱼露3滴,柠檬汁2大匙,大蒜末1大匙,红葱头末1大匙,红辣椒末1大匙,香油1小匙,酒1小匙,糖1小匙,酱油1小匙 做法 1.火锅牛肉片用所有腌料腌约5分钟;小红蕃茄与小黄蕃茄分别洗净,每颗切成6片;香菜、九层塔洗净切末,与其余调味料混合调匀成调味汁备用。 2.烤箱预...[ 查看全文 ]
  • 标签:牛骨 牛肉
    柱候牛肉汤 1.将熟牛肉切成小块;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。 2.热一锅,加少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎、蒜末炒约1分钟,再放入柱候酱、作法1的熟牛肉块,以小火炒约3分钟,最后加入米酒与牛骨高汤。 3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1.5小时,再加入其余调味料等再度滚沸即可。 牛肉萝卜汤 1.白萝卜切成菱形薄片,葱切成葱花,牛小排切斜片,昆布放入冷...[ 查看全文 ]
  • 标签:牛骨 牛肉
    牛肉丸清汤面 1.生菜剥开一片片的,用水泡着;把面条放进冷水锅里,大火煮开 2.水开后,用筷子划散面条,捞起,泡进冷水里过冷河 3.生菜清洗干净,牛肉丸放在水龙头下冲洗一次 4.重新烧一锅水,水开后,把牛肉丸和面条放进去,大火煮开至牛肉丸浮起 5.加入生菜,淋入1小勺麻油 6.煮至生菜断生,放盐、放一小勺鸡精调味即可 电饭煲煮潮州牛肉丸清汤 1.先把我在淘宝上买回来的肉丸解冻~~可以是...[ 查看全文 ]
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