麻辣口福鸡,做法简单,可以按照博客的图片详解进行制作。
材料
鸡腿一个,鸡蛋1个(取蛋清),木耳一小把,青笋1小块。
郫县辣酱2勺,花雕酒适量,白醋适量,蚝油适量,淀粉适量。
花椒一小把,姜一小块,大葱一根。
做法
一、先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉,鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑,口感非常好。
二、腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩,水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。再放入少许盐和淀粉搅匀,腌制15分钟。
三、腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。
四、...[ 查看全文 ]