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生蚝怎么做好吃 如何做生蚝

蚝油生菜

图老师美食

蚝油生菜,看起来没什么技术含量,不过如果掌握三个要点,味道会更佳:

生菜要撕,这样淋上调料后会更容易入味;二、焯水要快,烫一下即可,水中加些盐和油,菜有味且油亮;三、调味比例,蚝油:生抽:水淀粉=2:1:3,比较合适,至于糖、蒜、辣椒之类,就根据你自己的口味来好了,可适当加一些。

蚝油生菜

蚝油生菜

原料:生菜300克,色拉油2汤匙,蚝油2汤匙,生抽水1汤匙,水淀粉3汤匙(稀薄些),盐少许,蒜末少许,干辣椒少许

蚝油生菜的做法[ 查看全文 ]

2016-05-09 标签:
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  • 烤生蚝 主料:生蚝12个 调料:食盐5克,鸡精3克,蒜1头,胡椒粉3克,植物油1汤匙,野山椒6粒 烤生蚝的做法 1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙 2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用 3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要...[ 查看全文 ]
  • 日本烧汁焗生蚝 1、蚝肉起出后清洗干净,待用。 2、牛油起镬,把蚝肉略煎,不用全熟。 3、下少许白兰地和胡椒碎吊味,然后倒入烧汁,把蚝翻炒至汁水大致收干为止。 酱汁 1.将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗。 2.在作法1的碗中加入绍兴酒、糖,用手搓烂,最后加入水及其余调味料拌匀即可。 凡森酱汁 1.将熟蛋、洋葱切碎;菠菜叶放入加盐的滚水中烫熟,捞起沥干水分。 2.菠菜叶、虾...[ 查看全文 ]
  • 香煎生蚝 食材: 主料:,铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。 做法: 1.铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。 2.生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。 3.洋葱片沾吉士粉...[ 查看全文 ]
  • 酱爆生蚝--男女滋补佳品 食材: 生蚝、香茹肉酱 辅料: 姜葱蒜、辣椒少许 小贴士: 因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候吧。 做法: 1.1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻...[ 查看全文 ]
  • 烤生蚝 1、生蚝洗净蒸一分钟等张嘴后分为两半; 2、把有肉的一半里放上调味汁,进烤箱上火烤10分钟。 胡椒浸生蚝 1.白胡椒粒小火炒香,捣碎 2.开水加盐下白胡椒碎煮开 3.生蚝洗净 4.下入白胡椒水中,浸熟 台海焗生蚝 1、生蚝开壳取肉,加入白酒、柠檬及基本味腌制30分钟。 2、将腌制好的生蚝放入自制奶油汁、蔬菜汁中烩熟,逐个放回生蚝壳内,表面撒上奶酪粒、鱼子酱,入300℃烤箱烘烤至...[ 查看全文 ]
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  • 各种生蚝 食材: 生蚝 辅料: 黄油,葱,蒜,青瓜,番茄 做法: 1.冰镇生蚝,也是原汁原味将生蚝直接挑出,洗干净后放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红酒醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水...[ 查看全文 ]
  • 标签:洋葱 果蔬汁
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  • 标签:生蚝 烧肉
    腊味煲仔饭 大米淘洗干净,倒入砂锅中,加入适量水(以没过大米2cm为宜),浸泡10分钟。小油菜心放入滚水中汆烫1分钟后捞出 备用。 广东腊肠斜切成片,腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟,捞出备用。 往浸泡大米的砂锅中调入油,搅拌均匀,盖上砂锅盖子,不要将盖子全部盖严,可用筷子将盖子一边翘起,然后将砂锅放在一个适用于微波炉的大圆盘中,移入微波炉。 以900瓦(或高...[ 查看全文 ]
  • 蒜蓉生蚝 1.蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧) 2.生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净 ...[ 查看全文 ]
  • 烤生蚝 1.我买的生蚝已经是蚝壳撬开的,回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙。 2.大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用。 3.不粘锅内放入适量的...[ 查看全文 ]
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  • 生蚝汁 1.红辣椒10克切成小细粒,洋葱30克切成小细粒。白醋60克。混合在一起即成 剁椒蒜蓉烤生蚝 1.冰岛野生蚝5个 2.用刷子刷洗干净外壳 ...[ 查看全文 ]
  • 生蚝煎蛋 1.生蚝中放入盐、红薯粉 2.用手给生蚝轻轻按摩三分钟 3.鸡蛋打散,加入适量盐 ...[ 查看全文 ]
  • 烧生蚝 1.洗干净生蚝放入烤盘 2.蒜蓉姜蓉辣椒番茄酱盐调成味酱 3.把味酱放入生蚝,入烤箱200度 铁板茄子烧生蚝 ...[ 查看全文 ]
  • 生蚝炒蛋 1.鸡蛋加盐,香葱,胡椒粉,少许水打成蛋液。 2.坐锅烧水。 3.水开后下生蚝汆烫后捞出。 ...[ 查看全文 ]
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