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红豆沙卷饼如何做 红豆沙卷饼最正宗的做法

红豆沙馒头卷(压面机系列)

图老师美食

(I) 制作面团:

A. 老面做法/Starter Dough:

1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.

2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).

3. 再加入全部制作老面的低筋面粉

4. 揉成均勻的團,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4~6小时

5. 发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。

B. 甜面团/Sweet Dough:

1)1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用

2) 接着把(B)材料的细砂糖, 水,油等材料加入已经發酵了4~6小时的(A)面团中 ,搓揉至糖溶解。 (怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲,可以在所用的...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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