1。先用水将片糖或椰糖煮溶解,并用布袋过滤;
2。糖水椰汁混合倒入粉中,均匀混合成粉浆;
3。用筛网将粉浆过滤4-5次;这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀;
4。分成6小份,在锡盘中(或其他盘中,盘中先刷上一层油),放在蒸炉中蒸1个小时。
5。蒸熟后(用筷子插入试),摊凉后用保鲜纸逐个包好,放入冰箱,冰3-5天,颜色即可转成褐色,并且变硬。这样就可以食用了。
6。食用时,将年糕切成片,粘上蛋液两面煎熟即可。
小诀窍1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍,才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好,又准确。
2。这个分量的糖度,算是很淡的了,若需要更甜一点的可以加多50-100g 的糖;
3。如果蒸盘比较大又比较高,那蒸的...[ 查看全文 ]